O prato especial vai alegrar seu almoço ou jantar
Musa da gastronomia, Heaven Delhaye ensina um receita para sair do básico. Arroz Colorido vai colorir sua mesa. O prato pode ser usado em um dia que você receber uma visita especial e quiser impressionar.
INGREDIENTES P/ 6 pessoas
PARA O FRANGO
– 8 sobrecoxas de frango com pele e osso
– sal e pimenta-do-reino
– tomilho fresco ( ou outra erva que você prefira )
– Suco de 1 limão
PARA O ARROZ
– 2 xícaras de arroz parabolizado
– 4 xícaras de água
– 4 dentes de alho
– 1 Caldo sabor galinha
– 1 colher de sopa de Cúrcuma (açafrão-da-terra)
TEMPEROS COLORIDOS A ESCOLHA
– 1 cebola
– 100g de bacon com o couro
– 1/2 pimenta dedo-de-moça
– 1/2 cenoura
– 1/2 xícara de uvas passas brancas e pretas
– 1/2 xícara de milho
– 1/2 xícara de azeitonas verdes
– 1 tomate italiano
– Cheiro verde (salsinha e cebolinha)
– 100g de queijo muçarela ralado
– 1/2 xícara de Castanha de caju inteiras
MODO DE PREPARO
Numa assadeira já aquecida sobre o seu fogão com um fio de azeite, coloque o frango com a parte da pele virada para baixo e deixe dourar, enquanto isso tempere a parte de cima com sal, pimenta do reino, tomilho e suco de limão. Uma vez dourado vire do outro lado e tempere também. Dourado dos dois lados, leve a assadeira ao forno já pré-aquecido a 220 graus por mais 20 minutos, para terminar de cozinhar o frango por dentro. Dica: você dourar o frango no fogão antes de ir ao forno da mais cor e sabor a ele.
Para o arroz, pique o alho rusticamente e dê uma rápida dourada em uma panela com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha e, por fim, o arroz.
Dica: com o uso do caldo de galinha, não é necessário colocar sal no arroz.
Depois que o arroz estiver refogado para pegar mais sabor, despeje as quatro xícaras de água (sempre o dobro da quantidade de arroz).
Para dar o tom amarelo, basta jogar uma boa quantidade de açafrão-da-terra na água do cozimento. Esta especiaria não deixa muito sabor, mas colore bem a comida.
Enquanto o arroz esta cozinhando, corte uma cebola em quadradinhos e despeje em uma frigideira aquecida com um fio de azeite para dourar.
Acrescente algumas folhas de tomilho, o couro do bacon inteiro, além o restante do pedaço cortado em quadradinhos.
Junte a pimenta dedo-de-moça, picada com as sementes, e a cenoura em quadradinhos. Coloque também as uvas passas.
Dica: eu gosto de deixar as uvas passas reidratando por 30 minutos em um pouco de agua fervente para ficarem mais gordinhas e saborosas. Mas é opcional… 😉
Para a receita ficar ainda mais colorida, acrescente o milho e a azeitona cortada em rodelas.
Junte o tomate picado com a pele e sem sementes após desligar o fogo. Depois, retire o couro do bacon e o tomilho que já fizeram o seu trabalho deixando sabor.
Desfie o frango que já saiu do forno e misture com os outros temperos coloridos. Passe para um recipiente maior e junte o arroz.
Para finalizar, coloque em um prato bem bonito com o cheiro verde picado (salsinha e cebolinha), o queijo muçarela ralado e as castanhas de caju inteira por cima para um crocante.
Decore com um raminho de salsinha no centro e pronto. Bom Apetite…